被遺忘的香氣-錫蘭紅茶

吃毕早点，侍者端上一杯奶茶。從白骨瓷杯中散發出來的渾厚香氣，醺醉旅人的心靈。茶温适度，不烫嘴，轻喝一口，溫潤厚實的奶茶香氣，散發在唇齒間，後勁回甘，更讓人忍不住想再喝一口。这就是我在康堤所喝到的锡兰红茶的体验。


经历了荷蘭和英国人的殖民统治，无处不留下殖民文化色彩，这些都可以从当地的建筑物，语言甚至饮食文化看得到。斯里蘭卡人的饮茶文化就是英属殖民所留下来的。
斯里蘭卡境內有6大紅茶產區，包括烏瓦（UVA )、烏達普沙拉瓦（Uda Pussellawa )、努瓦納艾利（Nuwara Eliya )、盧哈納（Ruhuna )、康堤（Kandy )、迪不拉（Dimbula )等，各產地因海拔高度、氣溫、溼度的不同，均有不同特色。
在這些產地中，最具知名度的就是烏巴茶。烏巴茶和中國的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶及大吉嶺紅茶，並稱世界四大名茶，它的風味強勁、口感渾重，最適合泡煮香濃奶茶。
努瓦納艾利茶則屬高山茶，茶色清淡，茶味清香，以純茶飲用最佳。康堤茶則生長在中海拔產區，口感不若烏瓦茶深厚，但茶香與奶香交融後，恰到好處的折衷口味，也值得推薦購買。



走進錫蘭的茶行，架上錫蘭紅茶何其多，如何分辨購買合適的茶葉，實在是一門大學問。錫蘭紅茶分類均標示於包裝上，一般分為OP、FOP、BOP、BOPF，這些分類是依據茶葉採摘和篩選過程，所區分出的不同等級。

最基礎級的OP（Orange Pekoe )，是指茶色呈橙黃色的完整茶葉；FOP（Flowery Orange Pekoe )，則是指摘採頂端嫩葉製作而成的紅茶；BOP（Broken Orange Pekoe )意思就是切碎的OP茶葉，適合泡煮奶茶。BOPF則是指切得比散茶更細碎的茶葉，用這種茶葉來泡奶茶，口味也很受落。
这几天的康堤喝了不少红茶，它不但征服了我的味蕾，也让我反省。我必须承认，近年来我已经忘了红茶的香气，身边的环境被逼喝了大量的劣茶，使我忘了初尝好茶的感动，深感惭愧。发誓回国后，一定要善待自己，坚持只喝品质优良的茶叶。